老抽和生抽有什么区别

1、制作方法不同:生抽是以大豆和面粉为原料经过露晒、发酵制成,老抽在生抽的基础上加入焦糖色处理;2、颜色不同:生抽为红色,老抽为棕褐色;3、味道不同:生抽较咸,老抽微甜;4、用途不同:生抽适合炒菜或凉拌,老抽适合红烧。

老抽和生抽有什么区别

1、制作方法不同

生抽是用大豆、面粉为原料,人工接入种曲,然后经过天然露晒、发酵而成。老抽是在生抽的基础上,加入焦糖色经过特殊工艺制作而成。

2、颜色不同

生抽的颜色比较淡,一般为红褐色,而老抽的颜色更深一些,呈现出有光泽的棕褐色。

3、味道不同

生抽的味道相对来说比较咸,而老抽的味道是鲜美中带着微甜的口感。

4、用途不同

生抽多用来调味,因为颜色较淡,比较适合用来炒菜或者做凉菜使用。老抽多用来给食物着色,比较适合用来做红烧类食材。